CARNE OVINO

Cordero

Cabra

Oveja

Cabeza
- Cabeza entera sin piel.
- Sesos.
- Lengua.
Cuello
- Cuello
Pecho
- Pecho con hueso.
- Pecho sin hueso.
Paleta
- Paleta con hueso.
- Paleta sin hueso.
Chuletero
- Lomo.
- Solomillo.
Costillar
- Costillar.
Falda
- Falda.
Pierna
- Pierna con hueso.
- Pierna sin hueso.
- Silla.
Canales / Despiece
- Canales 6 cortes.
- Magro 90/10.
- Magro 80/20.
- Magro 50/50.
Casqueria y otros
- Asaduras.
- Tripas.
- Callos.
- Patas.
- Mollejas.

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